Pollo en olla exprés, receta de Joseba ArguiñanoCarne tierna y jugosa cocinada en olla rápida con txakoli y limón
Pollo en olla exprés, receta de Joseba Arguiñano
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Pollo en olla exprés, receta de Joseba Arguiñano
Pollo en olla exprés, receta de Joseba Arguiñano | Hogarmania
El pollo en olla exprés es una de las formas más rápidas de preparar un plato completo entre semana. En esta receta, Joseba Arguiñano cocina el pollo con txakoli y limón, una combinación que aporta un punto más fresco y ligero a la salsa.
Gracias a la cocción en olla rápida, la carne queda tierna y jugosa en muy poco tiempo. Además, el caldo de la cocción se aprovecha después para preparar una salsa suave que se sirve por encima del pollo. Una receta sencilla, con pocos ingredientes y muy práctica para el día a día.
Ingredientes
Ingredientes para hacer pollo en olla exprés
Ingredientes para hacer pollo en olla exprés | Hogarmania
·
1 pollo (preferiblemente de corral)
·
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
·
txakoli
·
sal
·
1/2 limón
·
1 cucharada de harina de maíz refinada
·
agua
·
perejil picado
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
30 m
Paso a paso
1
Dora el pollo en la olla exprés
Corta el limón por la mitad y exprime una de las partes. Pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la olla exprés y caliéntalo.
Salpimienta el pollo y colócalo en la olla. Dóralo bien por todos los lados y vuelve a sazonarlo ligeramente mientras se cocina.
Sella el pollo en la olla exprés hasta que tome color
Sella el pollo en la olla exprés hasta que tome color | Hogarmania
2
Añade el txakoli y cocina
Incorpora el zumo de medio limón y añade también la cáscara de medio limón.
Vierte el txakoli, tapa la olla exprés y cocina durante 15 minutos desde que suba la válvula.
Pasado el tiempo, libera el vapor con cuidado, abre la olla y retira el pollo a una fuente.
Vierte el zumo de medio limón, el txakoli y cocina
Vierte el zumo de medio limón, el txakoli y cocina | Hogarmania
3
Prepara la salsa
Pasa el caldo de la cocción a una sartén y llévalo al fuego. Disuelve la harina de maíz refinada en un poco de agua fría y añádela poco a poco mientras remueves hasta que la salsa espese ligeramente.
Lleva el jugo del pollo a una sartén y añade harina de maíz para espesar
Lleva el jugo del pollo a una sartén y añade harina de maíz para espesar | Hogarmania
4
Sirve el pollo en olla exprés
Vierte la salsa caliente sobre el pollo y termina con un poco de perejil fresco picado por encima.
Espolvorea perejil picado sobre el pollo en olla exprés
Espolvorea perejil picado sobre el pollo en olla exprés | Hogarmania
Consejos y trucos
Dora bien el pollo antes de cerrar la olla. Ese primer paso ayuda a que la piel adquiera mejor color y aporta más sabor al caldo de la cocción.
No añadas demasiado líquido. Durante la cocción, el pollo también libera sus propios jugos y la olla exprés concentra mucho más el vapor que una cocción tradicional.
Cuenta el tiempo de cocción desde el momento en que la olla alcanza presión. Si se cocina más de la cuenta, la carne puede perder parte de la jugosidad y quedar demasiado hecha.
La harina de maíz refinada debe disolverse siempre en agua fría antes de incorporarla a la salsa. Así se integra mejor y se evitan grumos.
Si prefieres u
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